Insieme dei cerimoniali e delle operazioni relative alla selezione dei cavalli che prenderanno parte al Palio e alla loro assegnazione alle Contrade.
Dopo alcune prove di selezione, durante le quali i fantini monteranno i cavalli vestendo una semplice giacca bianco-nera, i Capitani scelgono dieci cavalli fra quelli che saranno stati presentati dai proprietari. Dopo di che avviene l'estrazione a sorte per l'assegnazione alle rispettive Contrade.
Al numero che era stato dipinto dietro al cavallo al momento del suo ingresso nel Cortile del Podestà , viene sostituito un altro numero, progressivo dall'1 al 10, che sarà applicato all'orecchio del cavallo stesso.