Insieme dei cerimoniali e delle operazioni relative alla selezione dei cavalli che prenderanno parte al Palio e alla loro assegnazione alle Contrade.
Dopo alcune prove di selezione, durante le quali i fantini monteranno i cavalli vestendo una semplice giacca bianco-nera, i Capitani scelgono dieci cavalli fra quelli che saranno stati presentati dai proprietari. Dopo di che avviene l'estrazione a sorte per l'assegnazione alle rispettive Contrade.
Al numero che era stato dipinto dietro al cavallo al momento del suo ingresso nel Cortile del Podestà, viene sostituito un altro numero, progressivo dall'1 al 10, che sarà applicato all'orecchio del cavallo stesso.